Banaanipiirakka

Osui yksi ilta silmään muutama banaani pöydällä jotka alkoivat olemaan jo lievästi ylikypsiä. Syöjiäkään ei löytynyt joten päätin leipasta jotain niistä. Ei tehnyt mieli perinteistä banaanikakkua, ja niin tuli mieleen muokata siitä porkkanapiirakan tyylinen luomus.

Käytin pohjana ihan tuota samaa taikinaa mistä teen aina banaanikakunkin, ohje on mielestäni ehdottomasti paras. Ja päälle tuorejuustokuorrutus, sekä itse keitettyä kinuskia. Kylläpä tuli hyvää.

Pohja:

150g voita

3dl sokeria

2kpl munia

4dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

2tl piparkakkumaustetta

2tl kanelia

4 tummunutta banaania

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi soseutettu banaani. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Tästä määrästä tulee noin puolikas pellillinen. Käytin itse säädettävää reunavuokaa paistaessa, jolloin paistos pysyi paremmin kasassa. Vuoan reunat vuorasin leivinpaperilla. 

Vinkki! Sipaisu voita tai öljyä vuoan reunaan niin leivinpaperi pysyy hyvin paikoillaan.

Kuorrutus:

150g voita

350g tuorejuustoa (philadelphia)

4dl tomusokeria 

Vatkaa pehmeä voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella sekaisin. Lisää tomusokeri ja pyöräytä vielä kunnolla.

Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle.

Kinuski:

1dl kermaa

1dl fariinisokeria

Ainekset kattilaan ja miedolla lämmöllä kiehauta n. 5 min. Jäähdytä.

Cashew-pähkinöiden ystävänä piti niitäkin vähän ripsaista päälle.

Herkkuhetkiä :)

Voileipäkakku-kurssi

Sain kunnian vetää viikko sitten voileipäkakku-kurssin. Kovin montaa voileipäkakkua en ole elämäni aikana tehnyt, mutta maistuvia ovat ne vähäisetkin olleet. Jotenkin itse kammoksunut niiden tekemistä koska olen kuvitellut että niissä on hirveä työ (niinkuin moni muukin), mutta helposti nämä minun kakut ainakin valmistuvat. Ja viimeaikoina niitä onkin tullut tehtyä usein.

Lohikakku

 

 

Käytän itse näihin kakkuihin ihan laiskuuttani paahtoleipää, sitä saa normikaupasta. Mutta työtä saattaa helpottaa leipomosta ostettu vuokaleipä, jonka ainakin jossain paikoissa saa leikattua vaakaviipaleiksi.

Ja leivät mihin minä olen päätynyt on Reilu-vehnäpaahtoleipä ja Taikaruisviipaleet, koska molempien rakenne on pehmeä ja kuohkea, ja maut miellyttävät tietenkin makuhermojani :) Leikkaan leivistä reunat pois ennen kokoamista. Käytän molempia leipiä kaksikerrosta, eli täytettä tulee kolmeen kerrokseen.

Kakun kokoan säädettävään vuokaan tai irtopohjavuokaan, minkä vuoraan leivinpaperilla. Kulmikkaan vuoan koko 25x17cm ja pyöreän vuoan koko 21cm.

 Kulmikkaaseen vuokaan 6-7 viipaletta leipää kuhunkin kerrokseen, ja pyöreään vuokaan 5-6 viipaletta leipää per kerros.

Kostutukseen liha- tai kalaliemi ihan paketin ohjeen mukaan, 5dl vettä ja 

1 liemikuutio kiehautetaan. Tämän jäähdytystä voi nopeuttaa laittamalla kattilan kylmään veteen. Lihaliemeen ainakin muodostuu jäähtyessä rasvakikkareita, jotka olen ihan vain siivilöinyt pois. Ja kostutus määrä on 1/2dl per leipäkerros.

Täytteeseen käytän tuorejuustoa ja creme fraichea. Creme fraiche löystyttää hieman täytettä, joten sitä on helpompi käsitellä, eikä kakustakaan tule ihan tönkkö.

Lohi ja kinkku-täytteestä tulee kahteen väliin ja suolakurkku-täytteestä yhteen väliin (keskelle).

Täytän kakun aina edellisenä päivänä, jotta se

kerkeää vähän vetäytyä ennen tarjoilua.

Lämminsavulohi-täyte:

n. 500g lämminsavulohta (norjan)

1 prk Hovi kylmäsavulohi-tuorejuustoa

1 prk creme fraichea

tilliä

ripsaus valkopippuria

Käy lohi läpi ruotojen varalta ja siirrä kulhoon. Lisää tuorejuusto, creme fraiche, hienonnettu tilli ja valkopippuri, sekoita.

Suolakurkku-täyte:

4 kpl suolakurkkuja

1/2 prk Hovi ruohosipuli-tuorejuustoa

1/2 prk creme fraichea

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1/2 dl mustaleima-juustoraastetta

Pilko suolakurkut pieniksi kuutioiksi, lisää muut aineet ja sekoita.

Kinkku-täyte:

1 pkt (350g) Korpelan ylikypsä savusaunapalvipala

1 punainen paprika

 1 prk Hovi paprika-chili-tuorejuustoa

1 prk creme fraichea

ripsaus suolaa

mustapippuria

Pilko kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kuorrutus:

1 prk Hovi ruohosipuli-tuorejuustoa

2-2,5 dl vispikermaa

teelusikan kärjellinen suolaa

musta-/valkopippuria

Kaikki kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tms., kunnes pehmeää vaahtoa. Jos et pursota, niin saa jäädä löysemmäksi, mutta jos haluat pursottaa päälle, niin vatkaa vielä hieman. 

Kinkkukakku

 

Nopeaa ja helppoa :)

Pienen pieni arvonta

Tervehdys! 

Päätin tuossa jokunen aika sitten laittaa blogin pystyyn, ja tovi sitä on yritetty tässä iltaisin aina hieroa. Olen saanut miehenikin tuhahtelemaan moiselle "hömpötykselle" :D 

Ajattelinkin tässä nyt sitten tämän kunniaksi laittaa pienen arvonnan pystyyn. Pieni ehto siinä kuitenkin on, toivoisin että kommentoisit oman arviosi tästä minun blogin tyngästä ja siihen kehitysideoita, sekä mitä sinä toivot lukemaltasi blogilta.

Palkintona on tietenkin leivonta-aiheinen paketti, jonka arvonta suoritetaan

maanantaina 24.10.2016 klo 20.00.

Tämä sinisävyinen paketti sisältää 

2pkt sinistä fun cakesin sokerimassaa,

massan siloittajan,

4 erikokoista kukkamuottia ja

muffinssi-aiheisen peltipurkin.

Onnea arvontaan!

 

Mansikka-cointreau-juustokakku

Viikonlopun lego- ja ristiäiskakkua puuhatessa jäi mansikkamoussea hieman yli ja päätin hyödyntää sen juustokakkuun. Hetken mietin, että mitä kivaa siihen mansikan seuraksi laittaisi ja osuipa silmät sitten viinakaappiin :D
 
Cointreauta on tullut käytettyä aikoinaan aika paljonkin leivonnassa, nykyään oikeastaan vaan lurautellut konjakkia pippurikastikkeeseen.
 
Mutta näin siis syntyi ihanainen mansikka-cointreau-juustokakku :)



Alkuvalmisteluna vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Ja suojaa reunat reunakalvolla, johon voi vielä suihkauttaa rasvaa, jotta saat kakkuun siistit reunat. Itse unohdin kaikessa hässäkässä tämän vaiheen :)

Keksipohja:
200g domino-keksejä 
50g voisulaa

Murskaa keksit täytteineen hienoksi, lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita nopeasti ja kaada irtopohjavuokaan. Tasoita seos kevyesti vuoan pohjalle, älä paina liikaa muutoin pohjasta tulee liian kova, jolloin sitä on vaikeampi leikata. Tasoita seos vuokaan heti voisulan lisäämisen jälkeen, muutoin se jämähtää.

Täyte:
3dl kermaa 
200g tuorejuustoa (philadelphia) 
400g mansikoita soseena
(mansikkamehutiivistettä)
sokeria
vaniljaa
0,25dl vaniljakreemijauhetta  
hieman sitruunamehua  
4kpl liivatelehtiä
0,5-1dl cointreauta

Pehmennä tuorejuusto vatkaimella kulhossa. Lisää kerma sekä sokerit ja vatkaa seosta kunnes se on vaahtoutunut. Lisää soseutettu mansikka ja cointreau (cointreauta maun mukaan, ei liikaa ettei tule kitkerää). Ja tarpeen vaatiessa mansikkamehua. Ulkomaiset mansikat ja oikeastaan kotimaisetkin pakastealtaan mansikat ovat usein aika mauttomia, siksi lisäsin vähän makua mehusta. Kannattaa kuitenkin käyttää laadukasta mehua, jottei mausta tule teennäinen. Ja jos mehua lisää siitä saa myös makeutta, joten sokerin kanssa voi olla aluksi varovainen. Jälkeenpäin voi lisätä tomusokeria makeuttamaan. Viimeisenä lisäsin myös hieman kreemijauhetta koska seos oli todella juoksevaa, enkä halunnut että se valuu väärään paikkaan.

Laita liivatteet pehmenemään 5 minuutiksi ja kiehauta sitruunamehu. Lisää pehmeät liivatteet yksitellen kuuman sitruunamehun joukkoon. Jäähdytä seosta hetki.

Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-kermaseokseen ja kaada seos vuokaan.



Koristeeksi voi vielä vaikka vetää soiroja sitrusraudalla appelsiinista.



Tekemisen iloa :)